KETIK, SURABAYA – Sayuran hijau adalah gudang nutrisi yang kaya akan manfaat untuk kesehatan tubuh. Namun, seringkali kita kecewa ketika sayuran yang kita masak menjadi layu dan kehilangan sebagian besar gizinya.
Dengan teknik memasak yang tepat, anda bisa menikmati masakan sayur hijau dengan tetap renyah dan kandungan nutrisi yang utuh. Berikut rahasia memasak sayuran hijau yang lezat dan sehat.
1. Hindari Terlalu Lama Memasak
Salah satu kesalahan terbesae dalam memasak sayuran hijau adalah memasak dengan waktu yang terlalu lama. Panas berlebih dapat menghancurkan vitamin yang larut dalam ak seperti vitamin C dan vitamin B, serta membuat sayuran menjadi lembek.
2. Jangan Kupas Sayur Terlalu Dalam
Mengupas sayur terlalu dalam berarti membuang sebagian besar nutrisi berharga. Jika memungkinkan, masak sayuran secara utuh dengan kulitnya.
3. Gunakan Air Secukupnya
Saat merebus atau mengkus, gunakan air seminimal mungkin. semakin banyak air yang digunakan, semakin banyak nutrisi yang berpotensi larut dan terbuang. Jika kalian ingin menumis, gunakan sedikit minyak atau air kaldu sebagai pengganti.
4. Rendam Sayur Menggunakan Garam
Rendam sayur di air garam selama 15-30 menit dengan garam untuk menghilangkan kotoran dan pestisida.
5. Tambah Garam Pada Rebusan Sayur
Untuk menjaga warna sayur agar tetap hijau tanpa kehilangan nutrisi, kalian bisa tambahkan sedikit garam pada air rebusan sayur. (*)
