KETIK, SURABAYA – Wonton, merupakan salah satu hidangan mirip pangsit asal China yang sudah terkenal di seluruh dunia. Makanan ini memiliki tampilan kulit luar berwarna putih dengan isian daging cincang, dinikmati bersama kuah sup berkaldu.
Namun seiring berkembangnya dunia kuliner, wonton juga ikut mengalami perubahan. Banyak kreasi membuat wonton dari para chef, salah satunya yang dilakukan oleh Chef Hadi Purwanto.
Ia mengkreasikan wonton hitam, berbeda dari kebanyakan. Warna hitam kulit wonton itu ia buat dengan mencampur arang bambu atau charcoal bambu.
Walaupun demikian, rasanya tetap gurih karena potongan daging di dalamnya yang sudah berbumbu. Selain itu kuahnya juga terasa segar dan kaya rempah.
"Hidangan ini juga memiliki filosofi yin dan yang. Terlebih pada saat momen Imlek seperti ini," katanya.
Chef Hadi Purwanto sedang menata black wonton soup, menyambut Imlek. (Foto: Fitra/Ketik.com)
Dalam satu mangkuk kecil, terdapat potongan wonton hitam, jamur shitake, dan sayur pokcoy. Tiga kondimen tersebut disiram dengan kuah segar karena terdapat bumbu seperti bawang putih, daun bawang, daun ketumbar, dan beberapa bahan lain.
Setelah menyantap Black Wonton Soup. Terdapat hidangan penutup, yaitu Mandarin Golden Dome Cake. Dessert ini memiliki tampilan mencolok, dimana kulit luarnya berwarna oranye khas jeruk dan saat dibelah terdapat isian cake mousse yang lembut.
Hidangan ini dapat anda nikmati di Swissbell Darmo, Surabaya menyambut Imlek yang sebentar lagi atau tepatnya pada pertengahan Februari 2026 bakal dirayakan oleh masyarakat Tionghoa. (*)
