Buka Puasa Terasa Nikmat dengan Sajian Kambing Guling Karkas dan Kopi Turki

KETIK, SURABAYA – Berbuka puasa menjadi momen yang dinantikan, setelah seharian menahan lapar dan haus. Untuk itu, menjelang berbuka puasa biasanya banyak menu spesial yang telah disiapkan.

Salah satu rekomendasi menu buka puasa yang bisa dinikmati adalah sajian kambing guling karkas dengan minuman yang tak kalah spesial, yaitu kopi turki.

Dua hidangan, makanan dan minuman tersebut identik dengan Timur Tengah. Kambing guling karkas, memiliki tekstur daging yang lembut dan tidak bau kambing.

Menurut Chef Teguh Setiabudi, lembutnya daging itu karena proses memasak yang cukup kompleks. Ia menjelaskan, daging kambing harus menjalani proses marinasi.

"Daging kambing kami panggang menggunakan oven dengan api atas dan bawah pada suhu 180 derajat celsius, selama kurang lebih 2 jam. Dengan teknik ini tingkat kematangannya akan merata dan teksturnya tetap juicy," jelasnya.

Selain prosesnya yang kompleks, daging kambing karkas ini kata Chef Teguh dipilih dari kambing muda. "Usianya di bawah tiga tahun. Hal ini bertujuan agar dagingnya tidak keras dan tidak bau," lanjutnya.

Sedangkan untuk karbohidratnya, Chef Teguh menyajikan nasi khas dari Timur Tengah juga, yaitu nasi kebuli, nasi biryani dan lain sebagainya.

Daging kambing guling karkas ini memiliki tekstur lembut pada daging dan berempah dari nasi. Ketika dikunyah dalam mulut menimbulkan rasa yang unik sekaligus mengenyangkan.

Usai melahap satu porsi piring kambing guling karkas, saatnya menyeduh kopi turki. Sekilas minuman ini sudah tak asing, kopi dibuat menggunakan pasir panas. Usai mendidih, kopi dituang dalam cangkir.

Namun bedanya rasa pada kopi tersebut yang sangat gurih. Sehingga cocok bagi mereka yang tidak terlalu suka dengan kopi atau takut karena mempunyai asam lambung.

Salah satu penikmat kopi, Angga Megawati menjelaskan tidak terlalu risau menyeduh kopi turki walaupun belum sarapan atau perut masih kosong.

"Rasanya itu rempah, tapi memang cenderung ke creamy dan buttery. Enak sih menurut saya," katanya sambil menyeruputnya.

Makanan dan minuman ini bisa anda coba di Swiss-Belhotel Darmo, Surabaya dalam rangka menyambut bulan Ramadan. Mereka menyajikan menu bertemakan "Serambi Ramadhan". (*)