KETIK, SURABAYA – Wangi aroma rempah terasa kuat menusuk hidung kala nasi kebuli kambing sudah tersaji cantik di atas nampan besar.
Sajian makanan khas Timur Tengah ini begitu menggiurkan, siap untuk disantap sebagai hidangan buka puasa.
Menariknya, di dalam sajian itu terdapat salmon. Hidangan khas Asia Timur ini berada dalam satu nampan. Kendati memiliki dua jenis lauk yang berbeda, namun semuanya terasa menyatu di dalam mulut.
Lembutnya daging kambing terasa "nyambung" dengan kenyalnya daging salmon.
General Manager Nasi Kebuli Ijab Qabul, Surabaya, Budianto Widjaja menjelaskan, daging kambing yang ia sajikan berasal dari kambing muda.
"Dimana usia kambing sekitar satu tahunan. Jadi (daging) dia paling empuk dan kami pada penyajiannya memilih iga yang paling enak," katanya pada Kamis 19 Maret 2026.
Sedangkan untuk salmon, ia mengungkapkan, sebelum dimasak. Salmon mendapatkan perlakuan terlebih dahulu, yaitu dengan memberikan banyak bumbu.
"Sebelum memasaknya kami memberikan bumbu dan dimarinasi. Sehingga salmonnya tidak terasa hambar. Nanti rasanya seperti makanan Jepang," kelakarnya.
Selain makanan yang unik, minuman juga tak kalah menarik. Di tempatnya bekerja, terdapat minuman teh beraroma mawar, berempah, dan terdapat tambahan susu evaporasi. Sekilas minuman ini sepertinya tarik.
"Tapi karena ada rempahnya, seperti teh tarik versi Arab gitu," ungkapnya.
Ada pula kopi Arab. Sama halnya dengan teh, kopi tersebut juga terdapat bumbu-bumbu berempah yang sangat dominan dalam secangkir kopi.
"Tapi sebenarnya rempahnya pilihan yang sudah sesuai, supaya sesuai dengan kopinya. Kami juga menyesuaikan lidah orang Indonesia," pungkasnya.
Makanan dan minuman unik ini membuat banyak orang tertarik untuk berkunjung. Budi mengungkapkan, selama Ramadan tingkat pemesanan naik. Maka dari itu banyak pembeli yang memesan tempat terlebih dahulu sebelum datang. (*)
