KETIK, SURABAYA – Verwood Hotel & Serviced Residence Surabaya, melalui Terakota Cafe menghadirkan beragam pilihan menu berbuka puasa selama bulan Ramadan 2026 dengan mengusung tema Ramadan Flavor Festival. Tema ini menonjolkan kekayaan cita rasa dari berbagai negara yang disajikan untuk para tamu.
Executive Chef Verwood Hotel, Budi Susanto menjelaskan, pihaknya menyiapkan lebih dari 50 jenis hidangan yang akan disajikan sepanjang Ramadan. Menu disusun dengan sistem sembilan rotasi hidangan utama yang akan berganti setiap hari.
"Setelah rotasi hari kesembilan, susunan menu akan kita kembalikan ke rotasi awal. Konsep ini diterapkan agar tamu dapat merasakan pengalaman kuliner yang beragam dan tidak monoton selama Ramadan," ujar Budi.
Executive Chef Verwood Hotel & Serviced Residence Surabaya Budi Susanto ketika diwawancarai tim Ketik pada Selasa, 3 Februaru 2026. (Foto: Filza Tiarania/Ketik.com)
Berbagai hidangan internasional dihadirkan melalui sejumlah stall, mulai dari masakan India, Arab, Thailand, Korea, Jepang, Chinese, hingga Indonesia. Untuk menu bertema nuasantara, Verwood tetap menghadirkan makanan favorit masyarakat setempat seperti penyetan, sate, bakso, dan pempek.
Sementara itu, menu internasional menjadi sorotan tahun ini antara lain ialah masakan India yaitu dal yang berbahan lentil (kacang-kacangan kering) dengan racikan rempah khas, hidangan Arab berbahan kacang Arab (chickpeas), menu Thailand seperti green curry seafood serta hidangan populer yang berasal dari Korea, seperti tteokbokki dan corndog.
Salah satu menu unik yang menjadi pembeda dari tahun-tahun sebelumnya ialah hadirnya Lebanese pizza. Yaitu pizza khas Timur Tengah yang tidak menggunakan keju sebagai topping, melainkan mengunakan topping rempah-rempah. Selain itu, tersedia pula falafel dan shawarma sebagai camilan khas Arab.
Budi Susanto juga mengatakan bahwa Verwood Hotel melakukan penyederhanaan jumlah stall. Dibandingkan Ramadan tahun sebelumnya, yanh terdapat sekitar 20 stall, tahun ini jumlahnya hanya menjadi 11 stall.
Langkah tersebut diambil untuk menjaga konsistensi kualitas makanan, pengaturan tenaga kerja, serta persiapan dapur yang lebih optimal dan efisien.
Dengan konsep rotasi menu dan fokus pada kualitas, Verwood Hotel berharap dapat memberikan pengalaman berbuka puasa yang berkesan bagi para tamu selama bulan Ramadan. (*)
