KETIK, MALANG – Pasca resmi mengantongi sertifikasi halal, tak ada perubahan signifikan pada Trimurti Restaurant Grand Mercure Malang Mirama. Pasalnya, restoran andalan hotel bintang lima di Kota Malang ini sudah memiliki SOP yang sesuai standar kehalalan.
Sehingga, ketika proses sertifikasi halal, pihak restoran langsung mendaftarkan semua bahan-bahan yang ada. Selain itu, pengawasan setelah mendapatkan sertifikat halal masih akan terus dilakukan di Trimurti Restaurant Grand Mercure Malang Mirama.
Dengan melalui beberapa proses selama kurang lebih satu tahun, mulai dari pemeriksaan bahan, proses sampainya bahan, proses memasak bahan, kebersihan dapur hingga restoran, sampai hidangan yang siap disajikan.
"Sebenernya sudah lama, di Malang ini yang gencar mengenai kehalalan, perlu waktu, memenuhi legalitas, satu tahunan kami menyiapkan dari awal, kami menyiapkan bahan-bahan apa yang harus kita siapkan, di tahun 2023 kami sudah mulai dari internal kami, kita perlu tahu step by step," ungkap Sugito Adhi selaku Cluster General Manager Grand Mercure Malang Mirama & Mercure Surabaya Grand Mirama.
"Ini pengalaman yang sangat penting bagi kami untuk tahu tentang kehalalan, 400 an bahan kita input satu persatu, mengecek semua vendor, apakah sudah memenuhi dulu, hingga sampai tahap bisa diaudit, kita sudah mumpuni, punya suplayer yang bersertifikasi," imbuhnya.
Selain itu, mendekati Bulan Ramadhan, Trimurti Restaurant Grand Mercure Malang Mirama memang berupaya untuk bisa menjadi hotel yang dapat dipercaya oleh tamu.
Sehingga, sertifikasi halal bisa menjamin kepada market muslim dalam menjalankan ibadah puasa di Hotel Grand Mercure Malang Mirama.
"Beberapa bulan lagi akan bertemu Bulan Ramadhan amadhan, bisa memboosting market lifestyle halal, tanun ini lebih maksimal karena sudah pasti produk kami halal," ucap Sugito Adhi.
Dalam hal ini, pihak LPH (Lembaga Pemeriksa Halal) UIN Maulana Malik Ibrahim Malang menegaskan bahwa setelah semua proses audit yang begitu panjang dan Trimurti Restaurant Grand Mercure Malang Mirama bisa mendapatkan sertifikat halal, pihak LPH masih akan terus melakukan pengawasan kedepannya.
Ia juga mengungkapkan bahwa selama tidak ada perubahan bahan, proses masak, hingga dihidangkan sertifikat halal masih akan terus berlaku. Dengan adanya pengawasan, adanya bahan-bahan baru bisa langsung diperiksa keamanannya.
"Setelah mendapat sertifikat halal, tentunya masih ada pengawasan, pengawasan sepenuhnya dari regulator atau Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal jadi BPJPH ini sudah memiliki unit lembaga di Jawa Timur, mereka ini yang melakukan pengawasan kepada pelaku usaha yang sudah punya sertifikat halal," jelas Aprilya Dewi Fitriasari selaku LPH UIN Maulana Malik Ibrahim Malang.
"Masyarakat sendiri juga kritis menanggapi sertifikasi halal, sudah halal atau belum, nah ini masyarakat juga ikut mengawasi, tapi resminya dari BPJPH juga memiliki badan pengawas sendiri," tambahnya.(*)
