KETIK, KENDAL – Di tengah gempuran kuliner modern, Kecamatan Kaliwungu tetap kokoh menjaga identitasnya sebagai lumbung tradisi di Kabupaten Kendal. Salah satu identitas yang paling melekat adalah sumpil, kudapan khas berbahan dasar beras yang dibungkus daun bambu dengan bentuk segitiga yang unik.
Bukan sekadar pengganjal perut, sumpil bagi masyarakat Kaliwungu adalah simbol sejarah dan spiritualitas. Bentuk segitiganya yang runcing ke atas konon melambangkan hubungan vertikal antara manusia dengan Sang Pencipta (hablun minallah).
Secara visual, sumpil sekilas menyerupai ketupat atau lontong. Namun, penggunaan daun bambu sebagai pembungkus memberikan aroma khas yang meresap ke dalam tekstur nasi yang pulen. Kuliner ini biasanya disajikan dengan sambal kelapa atau serundeng pedas manis yang menambah kekayaan rasa di lidah.
Namun, mencari sumpil pada hari-hari biasa kini menjadi tantangan tersendiri. Kelangkaan ini dirasakan oleh warga setempat yang menilai sumpil kini telah bertransformasi menjadi kuliner "momen".
Siti, salah satu warga Kaliwungu, menuturkan bahwa keberadaan pedagang sumpil kini tidak semasif dahulu. Fenomena ini membuat sumpil terasa lebih eksklusif bagi penikmatnya.
"Memang saat ini sumpil sudah jarang ditemui di pedagang. Makanan ini sangat penuh sejarah dan hanya sering dijumpai pada saat momen hari besar tertentu," ujar Siti saat ditemui di wilayah Kaliwungu, Sabtu 14 Maret 2026 sore.
Meski sulit ditemukan di pasar umum secara reguler, Siti menegaskan bahwa kemahiran membuat sumpil tetap terjaga di dapur-dapur rumah warga secara turun-temurun.
"Warga Kaliwungu sudah tidak asing dengan kuliner ini. Resep ini turun-temurun; saya sendiri sering buat ketika momen perayaan tradisi atau momen hari besar lainnya," tambahnya.
Berbicara tentang sumpil tidak bisa dilepaskan dari tradisi weh-wehan , sebuah tradisi tukar-menukar makanan antar tetangga yang digelar untuk memperingati Maulid Nabi Muhammad saw. di Kaliwungu.
Dalam festival budaya tersebut, sumpil menempati kasta tertinggi sebagai hidangan wajib. Hal ini ditegaskan oleh Joko, warga Kaliwungu lainnya, yang menyebut bahwa sebuah perayaan tradisi di wilayahnya terasa kurang lengkap tanpa kehadiran kuliner berbentuk kerucut ini.
"Ketika acara tradisi weh-wehan di Kaliwungu, sumpil adalah kuliner yang tidak pernah ketinggalan," jelas Joko singkat.
Keberadaan sumpil yang masih bertahan hingga tahun 2026 ini membuktikan bahwa nilai filosofis dalam sebuah makanan mampu mengalahkan tren kuliner sesaat. Bagi masyarakat Kendal, khususnya Kaliwungu, menikmati seporsi sumpil bukan hanya soal rasa, melainkan cara merawat memori kolektif dan warisan leluhur yang tak ternilai harganya. (*)
