Rendang Daging Bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Menu Lebaran

KETIK, JAKARTA – Rendang menjadi salah satu hidangan yang kerap hadir di meja makan saat Lebaran. Selain rendang khas Minangkabau yang terkenal kering dan kaya rempah, ada pula variasi rendang dengan cita rasa berbeda, seperti rendang bergaya Jawa yang cenderung manis dan gurih.

Dalam salah satu video memasak dalam kanal YouTube miliknya, Devina Hermawan membagikan resep rendang rumahan yang biasa dimasak oleh ibunya. Berbeda dari rendang Padang, hidangan ini memiliki rasa gurih dan sedikit manis dari gula merah.

Menurut Devina, rendang jenis ini cocok dimasak dalam jumlah besar karena dapat disimpan di kulkas atau freezer sebagai stok lauk, terutama menjelang momen Lebaran.

Bagi masyarakat yang ingin menyajikan rendang di rumah saat Lebaran, resep dari Devina Hermawan bisa menjadi salah satu referensi.

Resep Rendang Daging ala Chef Devina Hermawan

Bahan:

• 4 kg daging sapi sengkel
• 9 lembar daun salam
• 6 batang serai, geprek
• 15 lembar daun jeruk
• 130 gr gula merah
• 1,5 liter santan instan
• 1,5 liter air
• 2 sdm garam
• 2 sdm kaldu jamur / penyedap

Bahan bumbu halus:

• 36 siung bawang putih
• 30 siung bawang merah
• 350 gr cabai merah, potong
• 30 butir kemiri, geprek
• 40 gr jahe
• 60 gr lengkuas
• 1 sdm lada putih butir
• 3 sdm ketumbar
• 300 ml minyak
• 125 ml air

Langkah:

1. Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air, blender hingga halus.
2. Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan.
3. Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan.
4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang.
5. Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam.
6. Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya.

Hasil akhirnya adalah rendang dengan kuah kental yang masih bersaus, memiliki cita rasa gurih dengan sentuhan manis khas masakan rumahan Jawa.

Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi hangat atau ketupat Lebaran, lengkap dengan opor ayam dan sambal goreng.

Dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang kuat, rendang tetap menjadi salah satu menu favorit masyarakat Indonesia saat Lebaran.

Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menjadi bagian dari tradisi kuliner Nusantara yang terus diwariskan dari generasi ke generasi. (*)