Jangan Salah Beli! Ini Ciri Daging Sapi dan Kambing Segar Menurut Dosen UMM

KETIK, BATU – Menjelang Hari Raya Idulfitri, kebutuhan masyarakat terhadap daging sapi dan kambing biasanya meningkat. Agar hidangan Lebaran tetap aman dan berkualitas, masyarakat perlu mengetahui cara memilih daging yang segar dan layak konsumsi.

Dosen Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang (UMM), Lili Zalizar, membagikan sejumlah tips sederhana yang dapat digunakan masyarakat untuk mengenali kualitas daging sapi dan kambing saat berbelanja di pasar maupun toko daging.

Ia menjelaskan bahwa konsumen sebenarnya dapat menilai kualitas daging dari beberapa indikator fisik, seperti warna, tekstur, aroma, hingga kondisi permukaan daging.

“Ciri-ciri daging segar sebenarnya cukup mudah dikenali oleh masyarakat. Konsumen hanya perlu lebih teliti memperhatikan warna, tekstur, dan aromanya sebelum membeli,” ujarnya.

Menurutnya, memilih daging yang berkualitas sangat penting untuk memastikan makanan yang dikonsumsi tetap aman sekaligus memiliki cita rasa yang baik saat diolah.

Untuk membantu masyarakat, berikut beberapa ciri daging sapi dan kambing yang segar dan layak dikonsumsi.

Ciri-ciri Daging Sapi Segar

1. Warna Daging

Daging sapi segar umumnya berwarna merah cerah atau merah segar. Hindari daging yang terlihat terlalu pucat, keabu-abuan, atau kehijauan.

2. Tekstur

Daging sapi yang baik terasa kenyal saat ditekan dan tidak lembek.

3. Aroma

Daging sapi segar memiliki aroma khas daging, bukan bau asam, amis yang tajam, atau bau busuk.

4. Serat Daging

Serat daging tampak halus dan rapat, tidak terlalu kasar.

5. Lemak

Lemak pada daging sapi biasanya berwarna putih kekuningan dan tersebar tipis di antara serat daging.

6. Permukaan Daging

Permukaan daging terasa sedikit lembap, tetapi tidak berlendir dan tidak terlalu basah.

Ciri-ciri Daging Kambing Segar

1. Warna Daging

Daging kambing umumnya berwarna merah cerah hingga merah tua. Hindari daging yang tampak pucat, kecokelatan, atau keabu-abuan.

2. Tekstur

Daging kambing segar terasa kenyal dan padat saat ditekan. Jika lembek atau berlendir, kualitasnya patut dicurigai.

3. Aroma

Daging kambing segar tidak berbau menyengat atau busuk. Aroma yang terlalu asam atau sangat tajam menandakan daging sudah tidak segar.

4. Lemak

Lemak kambing biasanya berwarna putih atau krem, bukan kuning pekat.

5. Permukaan Daging

Permukaan daging terlihat lembap alami, tidak basah berair, serta tidak berlendir.

Selain itu, Lili menambahkan bahwa umur hewan juga memengaruhi kualitas daging yang dihasilkan.

“Daging dari kambing yang masih muda biasanya lebih empuk, aromanya tidak terlalu kuat, dan warnanya juga cenderung lebih cerah,” jelasnya. (*)