KETIK, SURABAYA – Menjelang Hari Raya Idul Adha, aroma olahan sate kambing kembali menarik perhatian banyak orang, sate kambing, yang telah dimasukkan ke dalam daftar sepuluh makanan terlezat di seluruh dunia, menjadi perhatian tambahan di tengah-tengah acara yang identik dengan kebersamaan ini.
Hidangan Indonesia yang telah menjadi ikon kuliner nusantara yang disukai di berbagai negara, dikenal di seluruh dunia karena rasa gurihnya, aroma pembakaran khas, dan kekayaan rempahnya.
Istimewanya karena kearifan lokal dalam mengolah daging kambing muda dengan bumbu asli. Setiap daerah di Indonesia menawarkan variasi yang berbeda yang tetap mempertahankan ciri khas Indonesia.
Dalam kutipan laman tasteatlas, menyebutkan sate kambing adalah hidangan tradisional dan salah satu jenis sate yang dibuat dengan daging kambing sebagai bahan utamanya. Daging dipotong-potong atau dicincang dadu, lalu direndam dalam campuran bumbu seperti kecap manis, lengkuas, bawang merah halus, air nanas, dan cabai.
Setelah direndam, daging ditusuk pada tusuk sate yang lebih besar dan tebal daripada yang digunakan untuk sate ayam, karena tekstur dan ketebalan daging kambing atau domba lebih keras daripada ayam. Tusuk sate untuk sate kambing biasanya terbuat dari bambu.
Daging dipanggang, lalu disajikan dengan saus kecap manis, saus kacang, atau saus cabai yang terdiri dari bawang merah, cabai rawit, dan kecap manis. Beberapa orang suka menyantap sate kambing dengan nasi putih atau kue beras sebagai pendamping. Jenis sate ini sangat populer di jawa.
Sate kambing masih unggul di kanca internasional karena rasanya yang kuat dan olahnya yang disukai di berbagai negara. Dengan popularitas ini, makanan tradisional Indonesia masih memiliki tempat istimewa dalam persaingan makanan global. (*)
