Untuk Buka Puasa, Masjid Al-Akbar Surabaya Siapkan 6 Ton Beras

KETIK, SURABAYA – Selama bulan Suci Ramadan, Masjid Nasional Al-Akbar Surabaya harus menyediakan beras 6 ton untuk menu buka puasa sebanyak 2.000 porsi untuk jemaah tiap hari.

Hal ini diungkapkan oleh Twi Adi, Koordinator Taruna Siaga Bencana (Tagana) Jawa Timur yang memimpin tim juru masak Masjid Al-Akbar' ini.

"Kebutuhan beras, setiap 1 kilogram untuk sekitar 10 porsi. Berarti untuk kebutuhan 2.000 jemaah, Masjid Al-Akbar harus menyiapkan 6 ton beras selama bulan Suci Ramadan," ujar pria asal Malang itu saat ditemui Ketik.co.id di Dapur Umum Ramadan di Masjid Al-Akbar Kamis (23/3/2023).

Namun, jumlah 6 ton beras itu belum termasuk untuk kebutuhan makan sahur waktu i'tikaf pada 10 hari terakhir di bulan Ramadan.

Twi Adi, koordinator Tagana Jawa Timur yang memimpin tim juru masak di Dapur Umum Ramadan di Masjid Nasional Al-Akbar Surabaya. (Foto: Kiagus Firdaus/Ketik.co.id)

Di tengah umat Islam ngabunurit menunggu waktu berbuka, ternyata di Dapur Umum Masjid Agung Al-Akbar ada 20 orang yang sibuk memasak untuk kebutuhan ribuan jemaah.

Mungkin tidak banyak yang tahu, ternyata untuk menyiapkan menu buka puasa, Takmir Masjid Al-Akbar melibatkan 40 anggota Tagana Jawa Timur. "Untuk menyiapkan buka puasa ada dua tim berjumlah 40 orang. Tiap tim 20 orang shift seminggu sekali," ujar Twi Adi.

Tim Tagana yang sudah berpengalaman di dapur umum melayani korban bencana itu dengan cekatan memasak nasi dan lauknya. Mereka menggunakan 6 ketel ukuran besar. Sebanyak 4 ketel untuk memasak nasi dan 2 ketel untuk memasak air.

"Untuk lauknya kita kolaborasikan ada sayur, tempe, daging ayam, daging sapi dalam bentuk bakso maupun nugget," ujar Twi Adi yang sudah mengabdi 17 tahun di organisasi sosial yang bergerak dalam bidang penanggulangan bencana alam dan bencana sosial berbasiskan masyarakat itu.

Ia menjamin masakan untuk jemaah bersih, hygienis dan halal. "Saya berpesan kepada para jemaah yang berbuka puasa harus menjaga kebersihan dan tidak membuang tempat makanan sembarangan. Karena tempat makanan itu mengandung plastik," ujarnya.

Twi Adi ini yang merupakan salah satu anggota Tagana Utama dari 38 anggota Tangga Utama yang ada di Indonesia. Ia mengaku bersyukur ikut menyiapkan makanan buka puasa jemaah.

"Setidaknya saya bisa mengikuti semua aktivitas di Masjid Al-Akbar ini, meski hanya mendengar saja. Waktu salat, makan sahur pasti terjaga dan tidak akan bangun kesiangan," katanya sambil tersenyum.

Disinggung jumlah porsi makanan terbanyak yang pernah ia siapkan, Twi Adi mengaku mencapai 15.000 porsi sehari. "Itu waktu ada bencana. Jadi kalau bencana, tak ada jadwal kebutuhan makan pagi, siang, sore, tapi kita produksi terus," jelasnya.(*)