Ubaya Gelar UnnoFest Vol 9 2026, Hadirkan Inovasi Kuliner Fusion Ala Gen Z

KETIK, SURABAYA – Universitas Surabaya (Ubaya) menyelenggarakan UnnoFest Vol.9 dengan tema "Sorai" yang berlangsung mulai tanggal 9-11 November 2026. Bertempat di Plaza Fakultas Bisnis dan Ekonomika (FBE), para peserta memamerkan hasil kreasi kuliner fusion.

Beberapa kuliner fusion, hasil kreasi para mahasiswa tersebut Pounusa dan Larasa.

Pounusa, merupakan kreasi es teler dan es pisang ijo. Dua bahan ini merupakan, jenis kuliner tradisional namun dibalut dengan kreasi baru berupa crepes.

"Jadi kami membuat Pounusa hasil kreasi kami. Kalau dulu jajanan tradisional ini kurang menarik, sekarang kami buat lebih modern. Dalam hal ini sajiannya bentuk pouch, seperti bakpao yang dalamnya isi krim pisang dan jeli," kata ketua tim Zeng Xian Lun.

Model baru, kreasi tersebut berhasil menyita perhatian. Banyak kawan-kawannya dan beberapa dosen, tertarik untuk membeli Pounusa tersebut. Karena dinilai unik dan tentunya segar, cocok dinikmati saat cuaca di Surabaya panas.

"Rata-rata hampir 99 persen bilang rasanya enak, terutama untuk isi crepe-nya karena kami sudah pertimbangkan dengan baik teksturnya," lanjut mahasiswa semester lima ini.

Jika Zeng Xian Lun dan kawan-kawannya membuat dessert, beda lagi dengan tim Leonardo Edbert Yongnata. Ia membuat kuliner fusion berupa Lassagana.

Leo dan tim, memberikan nama pada kreasinya ini Larasa. Satu porsi lassagana mereka kreasikan dengan sentuhan Nusantara, seperti menghadirkan lassagana ayam kare, ayam matang hingga ayam rica-rica.

"Tanggapan pembeli kaget. Ternyata kok pas ya rasa lokal itu dipadukan rasa keju dan susu dan pembeli cukup puas dengan rasa ini, sehingga kami berhasil selalu sold out," katanya.

Ketua UnnoFest, Dr. Prita Ayu Kusumawardhany menyebut pemilihan tema “Sorai” dalam UnnoFest Vol. 9 bertujuan untuk memberikan semangat atas kondisi perekonomian yang cukup menantang beberapa bulan belakangan. 

“Kami ngin menumbuhkan optimisme melalui semangat wirausaha, khususnya oleh generasi muda. Jadi, tidak hanya mengembangkan inovasi dan jiwa wirausaha mahasiswa, kehadiran UnnoFest juga diharapkan dapat berkontribusi dalam menciptakan lingkungan yang positif bagi ekosistem bisnis dan perekonomian,” tuturnya.

Rektor Ubaya, Dr. Benny Lianto mengapresiasi berbagai inovasi yang dihadirkan oleh para mahasiswa. Ia menyebut kreativitas mahasiswa yang dibarengi visi yang jelas berpotensi besar untuk menawarkan solusi atas permasalahan dan kebutuhan masyarakat.

"UnnoFest menjadi wujud komitmen Ubaya dalam memberi ruang bagi inovasi untuk bertumbuh. Semoga ekosistem yang dibangun dengan kerja sama berbagai pihak ini dapat terus terjaga dan memberi dampak yang lebih luas,” pungkas Benny. (*)