Tips dan Trik Membuat Ayam Goreng Crispy dan Juicy di Rumah

KETIK, SURABAYA – Ayam merupakan makanan favorit semua kalangan. Membuat ayam goreng sebenarnya tidak membutuhkan banyak trik, namun jangan khawatir—berikut ini tips dan triknya.

1. Pilih Ayam Berkualitas

Pilihlah potongan ayam yang segar seperti paha atas, paha bawah, atau sayap. Pastikan ayam tidak berbau amis. Cuci ayam hingga bersih, lalu tiriskan sebelum dimarinasi agar bumbu dapat meresap dengan baik.

2. Marinasi Ayam

Marinasi merupakan langkah krusial untuk memberikan rasa pada ayam agar lebih juicy dan lezat. Gunakan bumbu seperti bawang putih, garam, merica, dan sedikit air bubuk kaldu ayam. Diamkan ayam minimal 30 menit agar bumbu meresap dengan sempurna.

3. Adonan Pelapis

Siapkan campuran tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan 3:1. Bumbui campuran tepung tersebut dengan garam, merica, dan bubuk bawang putih. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata di dalam tepung.

4. Teknik Pelapisan Ganda

Untuk mendapatkan tekstur ayam yang crispy, setelah ayam dimarinasi, lumuri setiap potongan ayam dengan adonan tepung kering hingga merata. Celupkan ayam ke dalam air dingin atau kocokan telur, lalu gulingkan kembali ke dalam tepung. Ulangi proses ini agar lapisan tepung menempel sempurna dan menghasilkan tekstur yang renyah.

5. Menggoreng Menggunakan Minyak Panas

Gunakan minyak goreng yang sudah benar-benar panas. Untuk mengetes suhu minyak, masukkan sedikit adonan tepung, jika tepung langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak siap digunakan. Goreng ayam secara bertahap (per batch), jangan memasukkan terlalu banyak ayam sekaligus agar tidak saling menempel dan matang secara merata. (*)