KETIK, JAKARTA – Libur akhir tahun dimanfaatkan banyak wisatawan untuk berkunjung ke luar kota, termasuk ke Kota Bogor. Selain menikmati destinasi wisata alam dan sejarah, wisata kuliner menjadi agenda yang tak terpisahkan, salah satunya dengan mencicipi soto mie Bogor.
Soto mie Bogor dikenal sebagai kuliner khas Kota Hujan dengan cita rasa gurih dan segar. Hidangan ini disajikan dengan kuah kaldu sapi, mie kuning, bihun, irisan daging sapi, kikil atau babat, tauge, serta risol goreng sebagai pelengkap khas yang melekat.
Wisatawan dari luar daerah kerap menjadikan soto mie Bogor sebagai menu wajib saat berlibur. Selain mudah ditemukan, harganya yang terjangkau serta porsinya yang mengenyangkan membuat kuliner ini tetap diminati berbagai kalangan.
Namun, bagi yang belum sempat berkunjung dan mencicipi langsung makanan khas Kota Hujan tersebut, soto mie Bogor juga bisa dibuat sendiri di rumah.
Berikut resep dan cara pembuatannya.
Resep Soto Mie Bogor
Bahan utama:
• 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
• 300 gram kikil sapi, bersihkan
• 200 gram mie kuning basah
• 100 gram bihun, seduh air panas
• 150 gram tauge, seduh sebentar
• 5 buah risol goreng, potong-potong
• 2 liter air
Bumbu halus:
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica butiran
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
Bumbu tambahan:
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
Pelengkap:
• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal
Cara Membuat:
• Rebus daging sapi dan kikil hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera. Saring air rebusan dan sisihkan sebagai kaldu.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk hingga matang.
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu sapi. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
• Masukkan kembali potongan daging sapi dan kikil ke dalam kuah, masak hingga bumbu meresap.
• Siapkan mangkuk saji. Tata mie kuning, bihun, tauge, potongan risol, dan daging sapi.
• Siram dengan kuah panas, lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
• Sajikan soto mie Bogor dengan perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
Dengan bahan dan langkah yang relatif sederhana, soto mie Bogor dapat menjadi alternatif kuliner akhir tahun yang dapat dinikmati bersama keluarga di rumah.(*)
