KETIK, SURABAYA – Pastri saat ini terus mengalami perkembangan dan banyak jenisnya, salah satunya adalah Pain Suisse. Kudapan pastri khas Prancis yang biasanya berisi krim dan cokelat ini sedang banyak diminati di Surabaya.
Pain Suisse memiliki tekstur yang manis dan renyah, cocok sebagai sarapan. Teman minum kopi atau teh, sebelum menjalani aktivitas di pagi hari.
Chef Pastri, Ferdiyanzah menjelaskan, Pain Suisse sekilas mirip dengan croissant namun bentuknya berbeda karena ada motif layering.
"Terbuat dari adonan berlapis (laminasi) yang kaya mentega, mirip dengan croissant. Ciri khasnya adalah kulit yang renyah di luar dan isian yang lembut di dalam," katanya, Selasa, 19 Agustus 2025.
Lanjutnya, saat ini Pain Suisse mengalami banyak perkembangan, tak hanya isian coklat, keju, buah, dan krim saja.
Salah satu perkembangannya adanya Pain Suisse merah putih. Pastri ini ia buat khusus dalam rangka menyemarakkan Hari Kemerdekaan Ke-80 Republik Indonesia.
"Warna merahnya dari beetroot atau bit merah jenis umbi-umbian yang memiliki warna merah keunguan, bisa digunakan sebagai pewarna makanan. Sedangkan putihnya saya pakai icing sugar," jelasnya.
Siapa sangka, kata Ferdiyanzah, ide membuat Pain Suisse merah putih ternyata mendapatkan respons positif dari para pecinta kuliner di Kota Pahlawan. Terlebih mendekati Hari Kemerdekaan lalu. "Respons pengunjung cukup tinggi," imbuhnya.
Ia menjelaskan Pain Suisse merah putih ini masih terus ada selama Agustus dan penyajiannya yang unik karena dibuat sekali gigit.
Sementara itu salah satu pengunjung, Ravana yang mencoba Pain Suisse mengaku penasaran begitu melihat tampilan pastri unik asal Prancis ini, terlebih tampilannya yang mencolok.
Tak disangka, begitu ia coba. Rasanya enak, renyah di luar dan lembut di dalam membuatnya sangat menikmati setiap gigitannya.
"Karena sedang tren, saya tertarik mencoba. Rasanya enak. Apalagi, warnanya merah putih, jadi terasa spesial," katanya.
Kreasi pain suisse merah putih ini tersedia di Hotel Ciputra World Surabaya untuk ikut serta memeriahkan hari kemerdekaan dengan nuansa yang berbeda.
Selain pastri Pain Suisse. Pihak Hotel Ciputra World Surabaya juga membuat minuman unik menyambut hari kemerdekaan, yaitu red velvet latte. (*)
