Bahaya Konsumsi Makanan Dibakar, Picu Asam Lambung hingga Kanker

KETIK, SURABAYA – Sate, BBQ merupakan makanan yang diolah dengan cara dibakar di atas arang. Rasanya tentu enak karena tekstur daging masih terasa. Tapi tahukah anda, jika rasa kuliner bakar sangat enak ternyata ada bahaya yang mengintai di baliknya.

Melansir laman Kemenkes RI, ada empat hal yang patut diwaspadai dari memakan makanan yang dibakar.

1. Kanker

Makanan yang diolah dengan cara dibakar bisa menyebabkan kanker. Kandungan protein ayam pada ikan, ayam, dan daging dapat bereaksi dengan suhu tinggi dari pembakaran.

Hasilnya, hasil pembakaran itu membentuk senyawa karsinogenik. Senyawa inilah yang dapat merusak komposisi DNA dalam gen seseorang sehingga dapat memicu perkembangan sel kanker.

Untuk mengurangi pembentukan senyawa karsinogenik, sebelum membakarnya, hidangan itu sebaiknya direndam dalam bumbu tradisional dan alami serta hindari memasak daging dalam waktu lama pada suhu tinggi.

2. Gizi hilang

Pengolahan makanan dengan cara dibakar membuat protein hilang, padahal protein merupakan salah satu sumber energi yang dibutuhkan tubuh.

Sebagai langkah pencegahan, bakar daging pada suhu rendah atau dengan api kecil dalam jangka waktu yang lama agar seluruh bagian daging matang merata. Cara ini dilakukan agar protein tidak hilang.

3. Asam Lambung

Kerja lambung menjadi lebih berat ketika mencerna makanan yang dibakar. Akibatnya, asam lambung naik dan meningkat. Maka dari itu, orang yang memiliki penyakit maag dan lambung tidak disarankan mengonsumsi hidangan Bakaran.

4. Cacing yang masih tertinggal dalam daging

Proses memasak daging dengan dibakar tidak sepenuhnya membuat daging matang dengan sempurna. 

Hal ini dapat menimbulkan potensi cacing atau larva/telur cacing yang masih hidup di dalam daging tersebut. Untuk menghindarinya, pastikan daging masak dengan sempurna. (*)