KETIK, SURABAYA – Untuk menarik konsumen ada saja inovasi yang dilakukan oleh pengusaha kuliner. Seperti dilakukan oleh owner Depot SGP membikin ayam crispy gurih yang di-mix dengan Coca-Cola. Ada juga yang dipadukan taburan gandum.
Perpaduan ini menghadirkan cita rasa baru yang bikin pengunjung ketagihan. Depot SGP berlokasi di Jl. Siwalankerto Permai I No.16 Blok A, Surabaya, tak jauh dari Universitas Kristen Petra.
Awalnya Depot SGP yang berdiri sejak 2014 lebih dikenal dengan Mie SGP. Kala itu, menunya fokus pada olahan mie. Namun sang pemilik, Febe Suci menyadari mayoritas pelanggannya mahasiswa laki-laki. Mereka sering merasa kurang kenyang hanya dengan mie. Dari situlah, ia berinovasi menghadirkan menu nasi ayam, dengan sajian kuliner unik.
Tampak depan Depot SGP di kawasan Siwalankerto, Surabaya. (Foto: Davin Tio Imam Sudirman/Ketik)
“Inspirasi awalnya dari pengalaman pribadi. Papa saya suka makan oatmeal, sementara saya mencoba dan tidak suka. Akhirnya saya berkreasi, dari situ muncul ide ayam Nestum,” ujar pemilik Depot SGP saat ditemui di depotnya.
Sebelumnya, ia sempat mencoba membuat menu dengan campuran temulawak. Namun karena bahan semakin sulit dicari, akhirnya diganti dengan Coca-Cola. “Saya juga pernah bereksperimen dengan Fanta dan bir, tapi ternyata anak-anak lebih suka Coca-Cola. Sampai sekarang pun jadi menu yang diminati,” tuturnya.
Proses memasaknya, ayam filet tanpa tulang dan kulit digoreng crispy terlebih dahulu. Lalu dimasak ulang sesuai bumbu pesanan pelanggan. “Kalau kebanyakan ayam crispy kan cuma disiram saus. Kalau di sini, ayamnya dimasak ulang sesuai menu pesanan” jelas Febi.
Salah satu menu paling laris adalah Ayam Nestum. Menu ayam crispy ini teksturnya renyah dengan rasa gurih khas gandum. Menu lainnya, Ayam Telur Asin, Saus Inggris, dan Ayam Coca-Cola yang kini viral.
Ayam Coca-Cola sebenarnya bukan menu baru, tapi sudah ada sejak lama. Dulu banyak konsumen masih ragu dengan menu tersebut. "Mereka mikir makan ayam pakai Cola itu aneh, sudah minum Cola kok makan Cola. Tapi setelah ramai di media sosial, banyak yang mencoba, dan ternyata suka,” ungkapnya.
Dijelaskan, Ayam Coca-Cola terasa manis, sedap, juicy, dengan aroma karamel ringan yang meresap ke dalam daging ayam.
"Rasanya unik, tidak berlebihan, justru membuat ayam crispy jadi lebih segar dan nagih," ujarnya.
Suasana sederhana Depot SGP dengan meja kayu panjang dan bangku kayu panjang. (Foto: Davin Tio Imam Sudirman/Ketik)
Sementara itu, Ayam Nestum hadir dengan karakter asin gurih yang kontras. Oatmeal yang dicampur bubuk susu Dancow membuat teksturnya renyah. Setiap gigitan menghadirkan perpaduan gurih gandum dan susu, ditambah krenyes khas oatmeal.
Selain keunikan rasa, Depot SGP menjaga kualitas bahan. Febi mengaku tak mau menekan biaya dengan mengurangi kualitas bumbu atau ayam. “Saya lebih baik jual sedikit tapi rasanya benar-benar kerasa, bukan tepung semua. Dari dulu sampai sekarang saya masak sendiri supaya rasanya konsisten,” katanya.
Dari sisi harga, menu di Depot SGP ramah di kantong mahasiswa. Satu porsi nasi ayam crispy dengan bumbu pilihan dibanderol mulai Rp16 ribu. Porsi jumbo juga tersedia bagi pelanggan yang ingin lebih kenyang.
Strategi promosi pun sederhana. Jika dulu hanya mengandalkan brosur dan mulut ke mulut, kini Depot SGP memanfaatkan media sosial. Mereka juga menawarkan fasilitas free delivery khusus area sekitar Kampus Petra. “Daripada buka cabang dan takut rasanya berubah, saya pilih tetap di sini. Kami kasih layanan antar gratis, bahkan pegawai sendiri yang antar,” ujarnya.
Depot SGP ini buka setiap hari kecuali Minggu, mulai pukul 09.00 WIB hingga 19.00–19.30 WIB. Pada jam makan siang selalu antre karena pelanggan karena banyak mahasiswa singgah di Depot SGP. (*)
